宁海汤包 | 咸鲜香脆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮

• 步骤 2：

  

  放入沸水焯烫5分钟

• 步骤 3：

  

  捞起泡凉水去涩，再切丁

• 步骤 4：

  

  香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末

• 步骤 5：

  

  锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜

• 步骤 6：

  

  依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生

• 步骤 7：

  

  再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味

• 步骤 8：

  

  最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀 · 建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮

• 步骤 9：

  

  取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开

• 步骤 10：

  

  取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状

• 步骤 11：

  

  包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明 · 厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可 蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油