水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切薄片，制做水淀粉适量备用

• 步骤 2：

  

  加入生抽，料酒，水淀粉抓拌均匀腌制30分钟

• 步骤 3：

  

  切蒜末，姜末，干红椒段

• 步骤 4：

  

  干锅小火将花椒，麻椒焙干，焙香盛出

• 步骤 5：

  

  用刀将焙干的花椒，麻椒碾碎

• 步骤 6：

  

  将腌制好的里脊放入一勺淀粉抓匀，再放入一勺油抓匀锁住水份

• 步骤 7：

  

  油热放入姜末，蒜末翻炒，放入豆瓣酱炒匀，放入上海青炒至断生

• 步骤 8：

  

  加入清水煮沸，捞出上海青放入盆底垫垫底用

• 步骤 9：

  

  逐片下入肉片至锅中，至肉片变色，放入少量盐，胡椒粉，生抽。

• 步骤 10：

  

  捞出肉片，浇入水煮的汁至盆中，撒入干花椒，麻椒碎末

• 步骤 11：

  

  热油浇至菜品上，美味即成