黑钻吐司｜蛋糕遇上面包～神仙口感的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团除黄油以外的材料放入厨师机中

• 步骤 2：

  

  低速混合均匀，再高速揉出厚膜，加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜

• 步骤 3：

  

  将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方发酵40分钟

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团均等分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 5：

  

  取一个面团，轻拍气泡，光滑面朝上，按扁，用擀面杖从中间向前向后稍微擀开，拍掉边缘气泡，翻面，整理成长方形，宽度和吐司盒的长度差不多

• 步骤 6：

  

  底部按扁，卷起来

• 步骤 7：

  

  收口朝下，放入吐司盒底部中间，放入烤箱中二次发酵，32度30分钟

• 步骤 8：

  

  发酵过程中制作蛋糕：蛋白蛋黄分离，玉米油加热，加入可可粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  筛入低筋面粉z字形拌匀

• 步骤 11：

  

  加入蛋黄

• 步骤 12：

  

  搅拌均匀，放一旁备用

• 步骤 13：

  

  烤箱200度预热，快发酵完成时，蛋白滴入白醋，分次加糖打发至小弯钩

• 步骤 14：

  

  蛋黄糊和蛋白霜分次混合均匀

• 步骤 15：

  

  倒入吐司盒七分满

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中下层上火160下火180烤15分钟

• 步骤 17：

  

  取出中间划一刀

• 步骤 18：

  

  放回上火170下火180烤25分钟

• 步骤 19：

  

  出炉后轻震模具，倒出吐司，吐司周围的油纸等到放凉后撕掉