老面馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。

• 步骤 2：

  

  发好的酵头和主面团的材料混合。

• 步骤 3：

  

  抓成团。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团，密封发酵。

• 步骤 5：

  

  发至两倍大取出。

• 步骤 6：

  

  加适量面粉搓成长条。

• 步骤 7：

  

  揪出小剂子。

• 步骤 8：

  

  揉圆。

• 步骤 9：

  

  冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。

• 步骤 10：

  

  中大火15分钟左右即可。