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老面馒头收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 酵母
- 面粉 100克
- 水 100克
- 酵母 2克
- 主面团
- 面粉 310克
- 水 100克
- 酵母 3克
- 白糖 40克
老面馒头的做法步骤
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步骤 1：
提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
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步骤 2：
发好的酵头和主面团的材料混合。
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步骤 3：
抓成团。
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步骤 4：
揉成光滑面团，密封发酵。
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步骤 5：
发至两倍大取出。
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步骤 6：
加适量面粉搓成长条。
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步骤 7：
揪出小剂子。
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步骤 8：
揉圆。
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步骤 9：
冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
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步骤 10：
中大火15分钟左右即可。
