软糯咸香烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子削皮切略厚一点的片，撒一小勺盐腌制。葱切段、蒜切片、姜切丝、青红椒切块（我家只剩青椒，有红椒更好看）。

• 步骤 2：

  

  腌制10分钟或更久一点后挤出茄子水分。使点劲但也别太用力，去除水分并保持茄子的模样。

• 步骤 3：

  

  锅中倒油，比平常炒菜略多一点。

• 步骤 4：

  

  下茄子煸炒均匀，可稍微挤按一下厚一点的茄片水分。

• 步骤 5：

  

  加入蒜片、姜丝、青椒继续翻炒。

• 步骤 6：

  

  兑少许醋烹香（平常那种不锈钢勺大半勺即可）

• 步骤 7：

  

  小半勺（调味品小勺）胡椒

• 步骤 8：

  

  一勺糖（调味品小勺）

• 步骤 9：

  

  适量水微煮一下

• 步骤 10：

  

  一勺（不锈钢勺）生抽快速翻炒

• 步骤 11：

  

  起锅前撒入葱花

• 步骤 12：

  

  装盘，撒点芝麻。口感软糯咸香，又有酸甜滋味的综合。不过油也又烂又入味，特别下饭呢！