月落星沉，暮色深深
远方传来婉转悠扬的恋曲
终于我在你怀里翩翩舞蹈
我们在这月光下十指生根
你说一生，我也默认
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情人节蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 砂糖 55g
- 糖粉 37g
- 低筋粉 85g
- 水 40g
- 油 35g
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 500ml
情人节蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
油、糖粉、水搅匀。
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步骤 2：
倒入低筋粉，搅拌均匀。
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步骤 3：
分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。
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步骤 4：
打发蛋白，砂糖分三次加入，打至弯钩状。
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步骤 5：
蛋白分两次倒入蛋糊中，拌匀。
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步骤 6：
倒入模具中，震出气泡，烤箱提前预热，上下火185℃，烤45分钟。
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步骤 7：
烤好后轻震倒扣，冷却。
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步骤 8：
打发淡奶油。
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步骤 9：
蛋糕分层。
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步骤 10：
蛋糕抹面。
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步骤 11：
装饰蛋糕。
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步骤 12：
成品展示。
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
