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步骤 1:
a.随手准备好食材,准备开整。
步骤 2:
b.食材处理。螺丝椒滚刀切块,去皮五花切薄片,姜蒜剁碎葱切段,豆瓣花椒乱刀斩。
步骤 3:
c.青椒断生。锅烧热直接下青椒煸炒,放点盐,炒断生装盘待用。
步骤 4:
d.起锅,烧油!
步骤 5:
e.炒肉。下肉炒至微卷,下姜蒜末炒香去肉腥,再下豆瓣花椒炒出红油和香味,最后一勺耗油和生抽调味(豆瓣挺咸,就不放盐了)。这步完成迅速看下一步!
步骤 6:
f.辅料混炒。青椒下锅翻炒15秒,让青椒肉香融合,再下香葱、鸡精,炒匀起锅。
步骤 7:
g.起锅装盘。趁热,打碗米饭开整。
1.用蒜苗替代蒜末,更清香,成菜更整洁好看。
2.豆豉或者老干妈与豆瓣一起剁碎调味,味道更浓郁下饭。
3.怕油腻的话,肉煸干一点。
(我的简化版是因为没上述材料了,赶时间十分钟成菜)