韭黄爆金皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油炸响皮用热水泡软后，放入沸水锅中加入葱、姜、料酒焯水去腥。

• 步骤 2：

  

  将响皮切成细条，水中放少量面粉，放入响皮揉捏后冲洗干净，在清水中漂净，挤干水分备用。韭黄择洗干净后切成小段备用。

• 步骤 3：

  

  炒锅中加入高汤，放入响皮丝，加入猪油，小火煮至汤将干少。

• 步骤 4：

  

  加入韭黄，翻炒至断生，加入精盐调味。

• 步骤 5：

  

  滴入香醋，翻炒均匀后即可起锅装盘。

• 步骤 6：