家常版梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉冷水下锅，加入姜片，葱和料酒，大火烧开，小火慢炖半小时

• 步骤 2：

  

  炖到筷子一戳就烂的程度取出放盘中，用牙签或者叉子在肉皮表面戳满洞，然后倒上老抽在肉皮表面涂抹均匀，腌制二十分钟

• 步骤 3：

  

  梅干菜冷水泡发

• 步骤 4：

  

  锅中烧干关火，放入冷油，把腌制好的五花肉肉皮朝下放入油中，盖上锅盖

• 步骤 5：

  

  盖上锅盖，一定要盖锅盖，开小火慢慢的煎肉皮

• 步骤 6：

  

  煎到图中这样的虎皮状态，关火给它慢慢冷却

• 步骤 7：

  

  取出切片放入盘中，依次加入生姜粒，香葱粒，桂皮，八角，老抽生抽蚝油，白糖和食用盐（调料放上忘记拍照了）

• 步骤 8：

  

  带一次性手套抓拌均匀，再腌制五分钟

• 步骤 9：

  

  放入盘中依次排好，剩余的料汁可以倒在上面

• 步骤 10：

  

  铺上泡好的梅干菜，上蒸锅

• 步骤 11：

  

  蒸好之后倒扣过来