红梅争春蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中

• 步骤 2：

  

  切成核桃碎，待用

• 步骤 3：

  

  黄油切小块放入牛奶中

• 步骤 4：

  

  隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用

• 步骤 5：

  

  鸡蛋中加入细砂糖

• 步骤 6：

  

  隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态

• 步骤 7：

  

  分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  加入核桃仁碎并拌匀

• 步骤 11：

  

  倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中，上下火180℃烤30分钟

• 步骤 13：

  

  烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸

• 步骤 14：

  

  待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片

• 步骤 15：

  

  淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度

• 步骤 16：

  

  取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤

• 步骤 17：

  

  直到完成三片蛋糕的基础抹面

• 步骤 18：

  

  取少量淡奶油，加入少量红色色素

• 步骤 19：

  

  调成粉色

• 步骤 20：

  

  用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面

• 步骤 21：

  

  抹平，形成晕染的效果

• 步骤 22：

  

  淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中

• 步骤 23：

  

  搅拌至巧克力融化

• 步骤 24：

  

  装入裱花袋，安上3号花嘴

• 步骤 25：

  

  在蛋糕表面画上窗框及梅花树干

• 步骤 26：

  

  剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态

• 步骤 27：

  

  装入裱花袋，安上59s花嘴

• 步骤 28：

  

  在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣

• 步骤 29：

  

  在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可