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步骤 1:
油皮材料倒入盆中,搅拌至少量干粉,带上手套揉至无干粉,倒在硅胶垫上,揉搓5分钟左右,表面光滑即可;油酥材料倒入盆中,混合均匀至无干粉;
步骤 2:
油酥油皮和好后,放入冰箱冷藏30分钟备用;
步骤 3:
油皮分大约23g每个;油酥大约13g每个;豆沙大约20g每个;
步骤 4:
油皮包裹油酥,第一次擀卷,冷藏15-20分钟;取出后擀第二次卷,再次冷藏15-20分钟;
步骤 5:
最后,包上豆沙馅儿,按扁至大小合适的圆;表面先刷蛋黄液(建议2遍),然后划3条竖线;
步骤 6:
烤箱提前预热180度,烘烤温度170度30分钟左右;
1.建议猪油自己熬制,健康卫生,也可以购买成品;选择猪板油熬制会更香,而不是肥肉;
2.豆沙馅儿,建议购买成品,洗沙豆沙会更细腻;
3.烤箱品牌不同,温差也会不同,请注意自家烤箱温度别烤过火;