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步骤 1:
备好食材,将胡萝卜去皮切成条;
步骤 2:
蒜薹均匀切成6厘米左右的段,用清水清洗干净;
步骤 3:
牛肉洗净切薄片,调入鸡粉、淀粉、鲜贝露拌匀,腌制10分钟左右;
步骤 4:
锅里烧开适量水,水里放点盐,将蒜薹倒入锅中焯煮2分钟左右;
步骤 5:
接着倒入胡萝卜也焯一下,稍微变色即可;
步骤 6:
将焯水的食材捞起,沥干备用;
步骤 7:
烧热炒锅,倒入少许食用油,油温升高时将牛肉倒进去,大火煸炒转色;
步骤 8:
将牛肉推到一边,然后把焯过水的蒜薹和胡萝卜到入锅中;
步骤 9:
快速翻炒十几个来回,调入少许盐翻炒均匀即可铲起装盘。
步骤 10:
成品图
蒜薹提前焯水,这样就不用在锅里炒太久, 牛肉大火快速煸炒转色即可,炒久了口感会老。