烟囱戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离（盆中无水无油）牛奶+玉米油+蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  蛋清备用

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀，乳化完毕后筛入面粉（乳化好的图片忘记拍了）

• 步骤 4：

  

  画Z字或许8字搅拌面粉至无颗粒装（不可画圈，会起筋）

• 步骤 5：

  

  蛋白加入细砂糖

• 步骤 6：

  

  打发到提起打蛋头蛋白霜成直立的小三角

• 步骤 7：

  

  取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  如图！再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  倒入蛋糕模具，震几下把大气泡震出来，烤箱190度预热，预热完毕后上下火180度烤30分钟，转160度烤30分钟。

• 步骤 10：

  

  涨发的非常好哦

• 步骤 11：

  

  最喜欢的蘑菇头

• 步骤 12：

  

  出炉后震几下，震出热气马上倒扣，等凉了后脱模。

• 步骤 13：

  

  转眼已被她吃开，真的很香