橄菜豇豆碎的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；

• 步骤 2：

  

  尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。

• 步骤 3：

  

  铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；

• 步骤 4：

  

  就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。

• 步骤 6：

  

  将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。