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步骤 1:
先做酥皮:材料放入容器中
步骤 2:
抓捏融合,揉成光滑的面团,搓揉一会更细腻。
步骤 3:
搓成长条,油纸包好冷藏备用。不需要冷冻,冷藏也能放很久,就是油和面没有其他东西。冷冻切会碎。
步骤 4:
泡芙做法:锅中放水、黄油、盐煮开
步骤 5:
黄油融化后关火
步骤 6:
倒入过筛的面粉
步骤 7:
快速翻拌均匀,翻炒面糊抱团成膜,翻炒至锅底有一层薄膜,说明面糊有筋性就可以移出电陶炉。(温度低了可以反复开小火翻炒)
步骤 8:
炒好的面糊放入容器中,分次加入蛋液,快速翻炒拌融合。我直接在锅里操作的。这一步可以用打蛋器搅拌。
步骤 9:
刮刀刮起来倒三角,缓缓地滴落状态就可以了。鸡蛋液不一定用完,看状态。
步骤 10:
面糊不能干也不能稀,干会裂,稀不成型。
步骤 11:
倒入裱花袋中
步骤 12:
挤入模具,表面小尖手指蘸水按平,放入冰箱冷冻。
步骤 13:
冷冻好脱模,吃几个就烤几个。真是太方便了!
步骤 14:
酥皮切片,一元硬币厚度。
步骤 15:
放泡芙上
步骤 16:
风炉:200度预热,160度30分钟(焖5分钟出炉)
步骤 17:
出炉啦!
步骤 18:
100克淡奶油加5-10克糖粉、5克卡仕达粉打发
步骤 19:
晾凉后用筷子戳洞挤入奶油
步骤 20:
开吃啦!
步骤 21:
外酥里软,甜香酥脆!
泡芙馅可以加点巴西莓粉、椰肉果粒,口味更丰富。
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