海宁冬菜的品种和榨菜是一样的，是芥菜
海宁冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，当地称作冬菜，是海宁地区农村特有的传统菜肴，因区别于其它地区同名不同质的冬菜又被称作海宁菜。冬季播种，阳春三月收割，经过晾晒、清洗、晾晒、腌制、发酵等工序历时两个月而成 ，微酸咸味，炒牛肉营养美味特别下饭！