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步骤 1:
咸肉或火腿切片(增鲜和咸度)。五花肉切片 应季的任意鲜蘑菇切片,我用了猪肚菇。
步骤 2:
小火加热砂锅,用少量油先把五花肉煸炒出焦边。 加姜茸和蒜粒炒香,放咸肉和猪肚菇继续炒匀。
步骤 3:
倒进小半锅开水或者高汤(鱼汤/排骨汤/鸡汤)。再次沸腾后,把老豆腐手掰进来。 加砂锅盖焖炖10-30分钟。
步骤 4:
关火前根据自己的口味再加一点盐,调白胡椒。上桌前撒香葱粒和朝天椒碎增加颜色层次,也可解腻。
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