小山进 抹茶巴伐利亚奶冻 炎热的夏天吃什么的做法步骤

• 步骤 1：

  

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• 步骤 2：

  

  准备好材料。 吉利丁粉用冰水泡软。

• 步骤 3：

  

  将抹茶粉和细砂糖倒入打蛋盆内，用手动打蛋器以摩擦状混合，再加入蛋黄一起混合均匀。

• 步骤 4：

  

  准备好一个小奶锅，将牛奶倒入奶锅中中火加热至80度，分次加入抹茶中。用刮刀不停搅拌，每次加入都要搅拌均匀以免结块。

• 步骤 5：

  

  将混合液倒入奶锅中加热至82℃，移火。（加热过程中要用刮刀不停的搅拌以免结块）。 这一步最好是用温度计进行控制，如果没有温度计，就是加热到液体倒是变得浓稠，出现纹路的状态。 等混合液离火并冷却到50℃左右，加入泡软的吉利丁片用刮刀搅拌至融化，过筛备用。

• 步骤 6：

  

  混合好的抹茶液放一旁，浸没在冰水充分冷却到20℃备用。 混合液如果过热会让后续的淡奶油消泡，过冷会因为吉利丁的关系凝固，因此控制温度就显得尤为重要啦。

• 步骤 7：

  

  将准备好的淡奶油，打至6分发左右，即刚出现纹路的状态，备用。

• 步骤 8：

  

  打发好的淡奶油和抹茶液混合拌匀。 采用翻拌的手法，注意消泡。

• 步骤 9：

  

  准备一个烤盘，小慕斯圈和围边，将慕斯液倒入模具中，蒙好保鲜膜入冰箱冷藏2小时或过夜，等慕斯液凝结，即可享用。

• 步骤 10：

  

  围了围边脱模一点难度都没有噢，直接把模具提出来就可以。 没有围边的小伙伴，用热毛巾在慕斯圈周围进行热敷，或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模啦。 表面可以撒上抹茶粉，真是太赞的下午茶~~

• 步骤 11：

  

  成品图。