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步骤 1:
准备咖啡液。速溶的也可以。100ml-120ml
步骤 2:
材料合影。最左边的是咖啡液加入6g朗姆酒备用。还有蛋黄,忘记将它入境了。
步骤 3:
蛋黄加入30g糖和4克朗姆酒(1小勺)放在大碗里,坐入盛热水的锅内。水温70度左右。不断搅拌蛋黄,至蛋黄变得粘稠,此步为蛋黄除菌。如果用无菌蛋,此步可以省略。
步骤 4:
蛋黄糊倒入盛有马斯卡彭芝士的干净盆里,用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤 5:
淡奶油加入10g糖,打发。拌入第6步的糊内,拌均匀。
步骤 6:
装入裱花袋,备用。
步骤 7:
手指饼蘸咖啡朗姆酒混合液,铺在碗底。(手指饼很吸水,轻轻两面粘一下就好)铺一层,挤一层芝士奶油糊。一共两层。铺好后用橡皮刮刀轻轻抹平后晒上巧克力粉。
步骤 8:
放入冰箱冷藏一晚
步骤 9:
可以直接用勺挖着吃,也可以用餐刀划、切开,然后将小块盛在小盘子开吃。
1)手指饼可以提前做好,或者提前买好。2)这个方子不用吉利丁,不能轻易脱模。放在盒子里或漂亮透明容器里冷藏一晚后取出来挖着吃,也很过瘾。3)咖啡液,速溶的也可以
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