酱烧春笋茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备紫色长茄子，春笋，生姜，大蒜，小葱，6月香葱伴侣豆瓣酱，后来我又添加了干辣椒，花椒等。

• 步骤 2：

  

  看一看酱香浓郁，质感浓稠的6月香葱伴侣豆瓣酱

• 步骤 3：

  

  生姜，大蒜，小葱都切末

• 步骤 4：

  

  紫茄子切滚刀块，泡盐水防变色，沥干后也可少吸油

• 步骤 5：

  

  春笋切滚刀块，入开水焯水3分钟，去除青涩味后沥干水分

• 步骤 6：

  

  不想放猪肉，但又想猪肉的香味，就放了一勺猪油化开

• 步骤 7：

  

  放入生姜末，蒜末，葱白末，花椒，干辣椒段烹香

• 步骤 8：

  

  放入春笋翻炒2分钟

• 步骤 9：

  

  放入沥干水的紫茄子，放入2勺6月香葱伴侣豆瓣酱，一起翻炒

• 步骤 10：

  

  放入一勺生抽翻炒

• 步骤 11：

  

  倒入适量水，盖上锅盖，焖烧10分钟

• 步骤 12：

  

  调一小碗淀粉水，在起锅后倒入锅中翻炒

• 步骤 13：

  

  起锅前放入一些生蒜末，会提香

• 步骤 14：

  

  再洒上一些青绿的葱花，增清香添色彩

• 步骤 15：

  

  酱香浓郁，微微麻辣，咸味适中

• 步骤 16：

  

  和大功臣6月香葱伴侣豆瓣酱来张合照

• 步骤 17：

  

  再来张竖版的，春笋爽口，茄子软糯，满裹酱香，回味无穷