毛球泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸蛋黄放到铺有锡纸的烤盘上，表面洒少许白朗姆酒或者白酒，放入预热好160度的烤箱中烤8～10分钟。烤好的咸蛋黄碾碎备用。小锅中放入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  然后加入咸蛋黄碎搅匀，再加入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒，边倒入牛奶边搅拌均匀，最后倒入水搅匀至无大块颗粒即可。

• 步骤 3：

  

  中小火加热咸蛋黄卡仕达液，边加热边搅拌，直至浓稠的浆糊状，贴面盖保鲜膜冷却备用。淡奶油加5g细砂糖打发，然后放入冷却的咸蛋黄卡仕达打匀即可，做好的咸蛋黄卡仕达奶油装到带有泡芙花嘴的裱花袋中，冷藏备用。

• 步骤 4：

  

  接下来做酥脆泡芙，厚底锅中放入牛奶、无盐黄油、盐、细砂糖，加热至黄油融化并且微沸后关火，立刻加入面粉搅拌均匀成无干粉颗粒的面团，之后继续放在火上小火加热，边加热边翻拌。

• 步骤 5：

  

  直到锅底部有一层面糊薄膜即可。盛到大盆中铺开冷却。鸡蛋打散成蛋液，分次加入到冷却的面糊中翻拌均匀至蛋液完全吸收。

• 步骤 6：

  

  稀稠程度用手捏起面糊抻开有5cm左右即可。做好的面糊装到裱花袋中，挤在烤盘上，大小约4～5cm直径。

• 步骤 7：

  

  挤好后在表面喷水，用手把尖尖按扁。放入预热好190度的烤箱中烤20-25分钟。烤好后晾凉，晾凉的泡芙挤入咸蛋黄卡仕达奶油，在表面刷上蛋黄酱。

• 步骤 8：

  

  最后蘸裹一层海苔肉松，可可爱爱的毛球泡芙就做好啦。

• 步骤 9：

  

  咸咸甜甜的～超美味

• 步骤 10：

  

  熊脚脚的即视感

• 步骤 11：

  

  比肉松小贝还要好吃哦

• 步骤 12：

  

  内馅还可以根据自己的喜好来变化

• 步骤 13：

  

  喜欢的宝宝赶紧做起来吧