抹茶豆浆焦糖布丁烧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图，蛋黄与蛋白分离，蛋白入冷冻室

• 步骤 2：

  

  一个量杯的黄豆，大概20克左右。为了延长豆浆机刀头使用寿命和较高出浆率，黄豆提前一晚浸泡，冰箱冷藏，如果没有时间浸泡也可以用干豆直接打豆浆。

• 步骤 3：

  

  泡发好的黄豆放入sodo小豆绿野玫瑰豆浆机

• 步骤 4：

  

  sodo小豆绿野玫瑰豆浆机，是迷你款一人份，选择豆浆模式。

• 步骤 5：

  

  豆浆很快就做好了，非常细腻，平时早餐直接喝，豆浆机是分体的，非常容易清洗不伤手。

• 步骤 6：

  

  过滤一下备用

• 步骤 7：

  

  糖和水放入厚底锅

• 步骤 8：

  

  中火加热至开始变色调小火，熬糖的整个过程不要搅拌，会反砂。

• 步骤 9：

  

  直到深棕色关火，放盐和开水，晃动均匀

• 步骤 10：

  

  趁热倒入布丁杯，晾凉放冰箱冷藏备用。

• 步骤 11：

  

  少许豆浆与抹茶粉混合

• 步骤 12：

  

  鸡蛋➕蛋黄➕砂糖，➕60°豆浆，边倒边搅拌，混合均匀，

• 步骤 13：

  

  抹茶液倒入蛋液中，过筛两遍

• 步骤 14：

  

  晾凉倒入布丁杯，冰箱冷藏。

• 步骤 15：

  

  牛奶和玉米油混合

• 步骤 16：

  

  搅拌至充分乳化

• 步骤 17：

  

  筛入低粉和抹茶粉

• 步骤 18：

  

  蛋抽画Z字拌匀

• 步骤 19：

  

  放入蛋黄

• 步骤 20：

  

  继续画Z字拌匀

• 步骤 21：

  

  烤箱140°提前预热，蛋白➕几滴柠檬汁，砂糖分三次放入，蛋白打发至大弯钩。

• 步骤 22：

  

  三分之一蛋白放入蛋黄糊

• 步骤 23：

  

  翻拌均匀

• 步骤 24：

  

  与剩余蛋白混合，翻拌均匀

• 步骤 25：

  

  装入大号裱花袋

• 步骤 26：

  

  挤入布丁杯，从外圈往里挤，铺满杯口

• 步骤 27：

  

  烤盘放热水，放上布丁杯，140°烤45分钟。

• 步骤 28：

  

  五分钟的时候长高了

• 步骤 29：

  

  出炉晾一会就可以吃，冷藏吃更爽口。

• 步骤 30：

  

  组织细腻，不开裂，不回缩。＃sodo小豆野玫瑰豆浆机