红烧平鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  调好料汁，约一汤勺酱油，半汤勺多点的醋，半勺料酒，一小勺蚝油，一小勺糖，半小勺盐

• 步骤 2：

  

  首先把平鱼的鱼鳍剪掉，鱼背鱼腹和照片上的是两侧的都剪掉

• 步骤 3：

  

  把两侧鱼鳃都掏出来，腹腔和鱼鳃处洗净，用刀把鱼的表面银鳞刮干净，否则腥味比较重

• 步骤 4：

  

  鱼头下面5厘米处有个鱼的排泄孔，向鱼头方向剪开3厘米，把鱼的内脏掏出，鱼身两面各切三刀使鱼更容易入味

• 步骤 5：

  

  鱼腹腔放入一片姜片，倒入适量料酒腌制二十分钟

• 步骤 6：

  

  用厨房用纸吸干表面料酒和水分

• 步骤 7：

  

  平底锅热油把鱼放入用中火两面煎至金黄

• 步骤 8：

  

  倒入事先调好的料汁，倒入适量水，快没过鱼最好

• 步骤 9：

  

  倒入葱姜蒜和，花椒八角香叶，大火烧开改小火盖盖炖20分钟，中间注意翻一次鱼这样更加入味

• 步骤 10：

  

  如果汤汁还比较多，最后可以大火收下汁