芝士火腿贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料除黄油外放入厨师机中揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至出厚膜即可。

• 步骤 2：

  

  整理揉好的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 3：

  

  分成六等份，滚圆，再次松弛10分钟。

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，压薄底边，铺上切成小片的火腿和芝士片。

• 步骤 5：

  

  自上而下卷起，捏紧收口。

• 步骤 6：

  

  再搓成一端稍大一端稍小的长条，长度20厘米左右。

• 步骤 7：

  

  将稍大的一端擀开。

• 步骤 8：

  

  小的一端弯曲至擀开处包住。

• 步骤 9：

  

  捏紧收口，摆在裁好的油纸上。温度30度、湿度80%的环境中发酵30分钟。

• 步骤 10：

  

  提前15分钟200度预热烤箱，提前5分钟煮糖水。糖水煮至约90度微微冒泡。

• 步骤 11：

  

  保持小火，连同油纸一起放入水中，揭去油纸，煮30秒后翻面再煮30秒。

• 步骤 12：

  

  用漏勺捞出，放厨房纸巾上吸一下底部的水。

• 步骤 13：

  

  马上转入烤盘，中层烤20分钟左右。

• 步骤 14：

  

  出炉放烤网上晾凉。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品