核桃包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅料部分：45g核桃碎用研磨杯搅打成核桃粉。

• 步骤 2：

  

  然后在打好的核桃粉中加入22g糖粉、12g猪油。

• 步骤 3：

  

  用刮刀搅拌成团。

• 步骤 4：

  

  将拌匀的馅料分割15g左右一个，然后搓成球备用。

• 步骤 5：

  

  面皮部分：在10g红糖中加入40度左右的50g温水，将红糖搅拌至基本融化。

• 步骤 6：

  

  然后加入1g干酵母，再用手动打蛋器搅拌至酵母融化。

• 步骤 7：

  

  将酵母液放在26~28度左右室温下发酵20分钟左右，此时酵母液表面会有一些密集的小气泡。

• 步骤 8：

  

  在盆中加入100g中筋面粉、1g可可粉、3g色拉油、0.5g泡打粉、以及发酵好的酵母液。

• 步骤 9：

  

  先稍微搅拌成团，然后把面团放在桌面上，将面团搓成表面光滑的状态。

• 步骤 10：

  

  将揉好的面团分割30g左右一个，将表面收光滑。

• 步骤 11：

  

  分好的面团，压扁，光滑面朝下，包入分好的核桃馅。

• 步骤 12：

  

  右手将收口轻轻收紧。

• 步骤 13：

  

  再把形状稍微收圆一些。

• 步骤 14：

  

  先用刮板在表面切一刀。

• 步骤 15：

  

  用平的夹子沿着切的地方夹起来。

• 步骤 16：

  

  然后再用齿形的夹子往两端夹，均匀的夹满。

• 步骤 17：

  

  这样我们的核桃包造型就做好了。

• 步骤 18：

  

  然后将所有做好造型的核桃包，放在垫有油纸的蒸架上，垫油纸是为了防粘。

• 步骤 19：

  

  然后盖上盖子防止表皮干掉，26~28度常温下发酵20到30分钟左右。

• 步骤 20：

  

  发酵好的核桃包，稍微膨大一些，不过要注意不要发酵过度了，发酵过度，纹路会变得很浅或者消失。

• 步骤 21：

  

  蒸锅加水大火烧开，放入核桃包，大火蒸6分钟。

• 步骤 22：

  

  时间到了，关火稍微等30秒，然后将锅盖快速移开，核桃包就成了。

• 步骤 23：

  

  泡上一杯牛奶或者打一杯豆浆，吃着新鲜出炉的核桃包，美妙的一天开始了！