黑麦芝麻贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油及糖浆食材，所有食材加入厨师机盆中，先液体后分类，用一档搅拌成团。

• 步骤 2：

  

  加入室温软化的黄油，揉出粗糙的薄膜即可，无需揉出手套膜。

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，26度室温约一小时即可发酵至2倍大。

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团排气，分为10等份，每份约95g，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

• 步骤 5：

  

  取一个面团，擀成长椭圆形，从一边卷起。

• 步骤 6：

  

  一头用擀面杖擀成薄片。

• 步骤 7：

  

  包住另一头，收紧口。

• 步骤 8：

  

  依次做好，室温发酵25分钟，至贝果明显膨大（油纸剪成小块，方便后面拿取贝果）。

• 步骤 9：

  

  50g白砂糖加入1000ml水中，水烧开后转最小火，水不冒泡的状态，放入贝果煮20秒左右，然后翻面再煮20秒左右，捞出沥干水。依次煮好。

• 步骤 10：

  

  烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下180度烤25分钟即可。

• 步骤 11：

  

  又香又有嚼劲的黑麦芝麻贝果。