桂花糯米酒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  摘适量正开盛的新鲜桂花

• 步骤 2：

  

  分拣成只有花朵 洗净晾干

• 步骤 3：

  

  糯米浸泡一夜

• 步骤 4：

  

  准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟

• 步骤 5：

  

  蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明

• 步骤 6：

  

  装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵

• 步骤 7：

  

  装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天

• 步骤 8：

  

  已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花

• 步骤 9：

  

  要喝酒，就要挤出汁液

• 步骤 10：

  

  拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子

• 步骤 11：

  

  分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。