巧克力夹心磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前制作巧克力夹心部分，小奶锅中放入淡奶油。

• 步骤 2：

  

  中小火煮开后离火加入掰碎的巧克力币。

• 步骤 3：

  

  从中心开始画圈慢慢搅拌，直到巧克力完全融化成光滑的糊状。做好的甘纳许晾凉，倒入保鲜袋，装入方形容器内，搁冰箱冷藏至定型。

• 步骤 4：

  

  取一个干净无水的打蛋盆，放入黄油软化。

• 步骤 5：

  

  加入糖粉，用电动打蛋器，将黄油打发至顺滑、体积膨大。

• 步骤 6：

  

  多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离。

• 步骤 7：

  

  打发至蓬松发白。

• 步骤 8：

  

  筛入混合好的低筋面粉、可可粉、泡打粉。

• 步骤 9：

  

  用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

• 步骤 10：

  

  将面粉装入裱花袋中，挤一半在磅蛋糕模具中，将制作好的巧克力力夹心放入模具中，压紧，尽量没有空间。

• 步骤 11：

  

  挤入剩下的面糊，用小勺整形成中间低两边高

• 步骤 12：

  

  放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

• 步骤 13：

  

  如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。

• 步骤 14：

  

  糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。刷好糖水后，可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天，口感最佳。

• 步骤 15：

  

  天凉了就想吃巧克力味儿的点心