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步骤 1:
脱皮绿豆浸泡一夜后,蒸软,用料理机加些牛奶打细腻,锅里放黄油开小火溶化液体,加入打好的绿豆泥,糖等馅炒的差不多了再放,最后炒到用刮刀不怎么粘馅就好了,我加了些糖桂花很香。馅料提早做好放凉冷藏,这样会比较好包些
步骤 2:
准备油皮和油酥的材料
步骤 3:
把油皮所有的材料都加入盆里面
步骤 4:
放厨师机或面包机揉到出膜,没有机器只好手揉会比较累
步骤 5:
油皮盖保鲜袋静置半小时
步骤 6:
再准备油酥,拌到无干粉即可
步骤 7:
把油皮拍扁,包入油酥收口捏紧,我的是均分20个,油皮约18克多点,油酥13.3克
步骤 8:
拍扁擀开
步骤 9:
卷起来
步骤 10:
卷好所有盖保鲜膜松驰20分钟
步骤 11:
再拍扁擀长
步骤 12:
轻轻用擀面杖擀长,不要太用力
步骤 13:
然后卷起来,弄好全部,再松驰20分钟
步骤 14:
把饼皮中间压一下,往中间对折
步骤 15:
压扁后擀成中间厚周边薄的饼皮
步骤 16:
放入绿豆馅(馅料均分20个)
步骤 17:
利用虎口收口,收口要捏紧,再轻轻拍扁
步骤 18:
放在不粘的烤盘里
步骤 19:
烤箱提前预热170度,烤盘放中下层烤25-30分钟,表皮微黄。
步骤 20:
晾凉密封保存
步骤 21:
皮非常酥,直掉渣渣
步骤 22:
咬一口,好吃
步骤 23:
❤️❤️
1、中筋面粉我一直用金龙鱼的澳大利亚麦蕊小麦粉,中式面食都合适,用它做饺子,面条都很劲道,包子馒头有弹性。家中必备面粉之一,上次2斤快用光了,这次又入了5斤装的价格比较实惠,我又赶紧屯货了
2、油皮和油酥我是均分20份,馅料也均分,你们可以根据自己喜欢的大小分个数,总的秤一下再除下个数就知道均分几克面团了。
3、每台烤箱温度有差异,大家根据自己烤箱来调节温度和时间。
4、冰糖我是打成粉的,这样会比较好溶化,你们也可以用白砂糖