爆浆流心雪山小蛋糕，我的参赛之选！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材大合影。做蛋糕一定要选择低筋面粉，我选用金龙鱼糕点用小麦粉，粉质细腻，筋度更低，做出的蛋糕组织更加稳定细腻～

• 步骤 2：

  

  先制作蛋糕胚：鸡蛋打入干净无水无油的碗里，加入白砂糖，全蛋打发至表面有纹路提起打蛋器头停留五秒不流动即可。

• 步骤 3：

  

  筛入玉米淀粉和金龙鱼低筋小麦粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，防止消泡。金龙鱼糕点专用小麦粉粉质特别细腻，颗粒均匀，只需要轻轻过筛一遍即可～

• 步骤 4：

  

  玉米油倒入一个干净的碗里

• 步骤 5：

  

  再取三分之一的面糊和玉米油混合。拌匀之后再倒回剩余面糊中继续拌匀

• 步骤 6：

  

  把拌匀的面糊分成三等份（做三种口味蛋糕胚:原味、抹茶味、巧克力味） 抹茶口味：10克牛奶+3克抹茶粉搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用； 巧克力口味：10克牛奶+3克可可搅拌均匀，倒入面糊搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  

  把不同口味的面糊分别装入裱花袋里，挤入纸杯7分满。制作不同口味的小蛋糕可以在金龙鱼精英100%烘焙大师赛的创意上加分哦！

• 步骤 8：

  

  烤箱提前160度预热5分钟，上下火160°烘烤25分钟

• 步骤 9：

  

  接下来制作流心酱卡仕达酱：把糖加入蛋黄里，迅速搅拌均匀，再加入低筋面粉拌匀后放凉备用。

• 步骤 10：

  

  小火加热牛奶至沸腾后慢慢冲入蛋黄液，一边慢慢搅拌。最后再倒回奶锅中小火慢煮，一边搅拌至浓稠细腻状态即可。

• 步骤 11：

  

  抹茶流心酱/巧克力流心酱：牛奶加抹茶粉/可可粉搅拌混合再分别加入卡仕达酱即可。

• 步骤 12：

  

  烤好的纸杯蛋糕取出晾凉后，把纸杯蛋糕上的纸杯壳撕掉，并在蛋糕中心挖个小洞（不需要掏到底）

• 步骤 13：

  

  分别挤入三种对应的流心酱

• 步骤 14：

  

  最后制作淋面：淡奶油打发至流动状态即可

• 步骤 15：

  

  剩余的流心酱分别和打发好的淡奶油混合搅拌均匀，最后装入裱花袋淋在小蛋糕上。最后加入自己喜欢的水果或饼干装饰～千万不要小看装饰部分哦！这也是在烘焙大赛中很重要的评分标准！

• 步骤 16：

  

  我放上车厘子，芒果和奥利奥小饼干装饰，搞定啦！ 如果大家喜欢我的作品，记得关注收藏哦！帮助我在金龙鱼精英100％烘焙大师赛中顺利晋级！感谢大家～如果你也有兴趣就跟我一起来参加吧！