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步骤 1:
莲藕切片,约2MM宽。我用了玛德琳削片机,快多了。放入水里,加一勺白醋,浸泡15分钟。然后反复冲洗。
步骤 2:
浸泡后的莲藕片用厨巾吸干水份。
步骤 3:
中火,油温至170C,分批放入藕片煎至浅金黄,即可捞出。不要等到金黄后再捞出,因为捞出后附着在藕片上的热油还会继续将藕片烫出金黄色,不然容易煎过了。油温要不断调整,不要太热了。
步骤 4:
藕片放在纸巾上沥干油,再转入盘中,撒上海盐、红椒粉和桂皮粉。
步骤 5:
超级好吃!
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