肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会

• 步骤 2：

  

  茄子清洗干净，切滚刀块。放盐水浸泡。

• 步骤 3：

  

  起油锅，加入茄子块炸透明状。捞出控油，（建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油）

• 步骤 4：

  

  留少许底油，加入肉末，翻炒变色，

• 步骤 5：

  

  加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。

• 步骤 6：

  

  开吃