伯爵红茶紫薯奶酥餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.红茶包1包用开水150克左右泡开，冷却后取140克红茶水备用。

• 步骤 2：

  

  2.高筋面粉230克+红茶水140克+白砂糖6克，揉成无干粉状态，放入密封袋入冰箱冷藏20小时进行水合。

• 步骤 3：

  

  3.水合后的面团加入2克红茶粉+3克干酵母入面包机揉面。 可以拉出厚膜时加入2克盐，继续揉面5分钟。

• 步骤 4：

  

  4.加入20克黄油，继续揉面5分钟。

• 步骤 5：

  

  5.直至可以拉出透光薄膜。

• 步骤 6：

  

  6.滚圆盖保鲜膜发酵。

• 步骤 7：

  

  7.发酵时做奶酥馅。 黄油40克事先软化，加入所有奶酥馅材料混合搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  8.不用打发，完全混合均匀就可以。 盖保鲜膜备用。

• 步骤 9：

  

  9.发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷。 第一次发酵成功。

• 步骤 10：

  

  10.捞出面团轻拍排气。 分成2份，滚圆，静置二十分钟。

• 步骤 11：

  

  11.取一份面团，擀成长方形。 翻面。

• 步骤 12：

  

  12.3/4抹上奶酥馅，左右两边各留1厘米的空白，以便收口。

• 步骤 13：

  

  13.从下往上卷起。

• 步骤 14：

  

  14.捏紧收口。 稍微搓一下整形。

• 步骤 15：

  

  15.面团比较湿软，发酵时容易塌成大饼状，所以放磅蛋糕模具了。 入烤箱发酵，边上放杯热水，保持面团湿度。

• 步骤 16：

  

  16.发酵2倍大，用指腹在面团上按个小坑，马上回弹，但小坑不消失，第二次发酵成功。 入预热好的烤箱185度中层上下火25分钟。

• 步骤 17：

  

  17.出炉晾凉。 奶酥馅有一点爆浆是正常的，千万别纠结。

• 步骤 18：

  

  18大特写～ 正是晚饭时间，我家先生一下子半条就下肚了～可想而知的好吃～