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步骤 1:
准备材料。
步骤 2:
豆腐用清水冲洗一下,切成一公分厚薄的小块。
步骤 3:
起锅放冷水,放入豆腐块,中小火煮开,煮至水开始冒小泡就可以关火,豆腐不要久煮,否则口感会变硬。
步骤 4:
煮好的豆腐捞出控水,1个鸡蛋打散,豆腐放入蛋液中沾满蛋液,再放入淀粉中沾满淀粉。
步骤 5:
不沾平底锅放入适量植物油,豆腐均匀的摆放在锅中,开小火煎。
步骤 6:
一面定型后翻面,一直煎至豆腐2面金黄色。
步骤 7:
煎好的豆腐不用盛出来,直接往锅里放轻盐酱油,放一碗水,中火煮开。
步骤 8:
煮至汤汁有点浓稠时关火,撒一点葱花即可上桌。
步骤 9:
外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了,味道超级好。
豆腐不要用内酯豆腐,特别容易碎。买回来的豆腐过一下水,一是可以消毒,二是可以去掉豆腥味。 豆腐本身的味道就很好吃,它不需要太多的调味料,一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。
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