香辣美味芋头丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。

• 步骤 2：

  

  前腿肉、葱姜蒜洗净。

• 步骤 3：

  

  前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。

• 步骤 4：

  

  芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。

• 步骤 5：

  

  放入大碗中，趁热捣压成泥。

• 步骤 6：

  

  葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。

• 步骤 8：

  

  手上抹点油，揪一块肉泥。

• 步骤 9：

  

  放入掌心，用手团成丸子，如图。

• 步骤 10：

  

  先做一碗的量。

• 步骤 11：

  

  起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。

• 步骤 12：

  

  取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。

• 步骤 13：

  

  泼入热油。

• 步骤 14：

  

  加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

• 步骤 15：

  

  调入盐、醋、糖搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。

• 步骤 17：

  

  咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！