浇汁黄花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

• 步骤 2：

  在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时

• 步骤 3：

  面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

• 步骤 4：

  热一锅油，油六七成热时放入鱼，

• 步骤 5：

  转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，

• 步骤 6：

  再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍

• 步骤 7：

  事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油

• 步骤 8：

  烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火

• 步骤 9：

  将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可