手工小馄饨—白菜牛肉馅，重点是自制的馄饨皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  180g面粉+10g玉米淀粉，混合均匀

• 步骤 2：

  

  鸡蛋液25g打散+水75g，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋水缓缓加入面粉中，用筷子搅拌成絮状

• 步骤 4：

  

  用手将面揉成团，成团即可，不用太细腻，用保鲜膜封上静置20分钟

• 步骤 5：

  

  此时来做白菜牛肉馅：牛肉切成肉糜，加入切碎的白菜，加料酒、花生油、生抽、盐、味精，调味，之前用的鸡蛋液，多余的部分，可以加到馅料里面。

• 步骤 6：

  

  馅料口味需要调重一些，这样包出来的馄饨才好吃

• 步骤 7：

  

  面团静置20分钟后，拿出来继续揉，揉至面团光滑后，包上保鲜膜，再次静置15分钟。

• 步骤 8：

  

  15分钟后，拿出面团继续揉，揉大概七八分钟，切开面团，切面无气泡即可，将面团分成两份，分别进行擀制。

• 步骤 9：

  

  另一份用保鲜膜包着备用，防止面团变干

• 步骤 10：

  

  揉面垫上撒上玉米淀粉

• 步骤 11：

  

  放上面团，用擀面杖，按照箭头方向将面团往各方向擀

• 步骤 12：

  

  擀成这样就已经非常薄啦

• 步骤 13：

  

  擀面垫有尺寸，就直接在擀面垫上切啦，大概切成7*7的尺寸就可以了，不必特别方，即使是边缘的不规则的，捏出来的馄饨也是好看的

• 步骤 14：

  

  感受一下，切好的馄饨皮的厚度大概是这样

• 步骤 15：

  

  包上馅，捏成鱼尾状即可

• 步骤 16：

  

  包好的样子

• 步骤 17：

  

  煮好的样子，皮很薄，煮5分钟就可以熟啦 汤里可以放一些虾皮、紫菜碎、榨菜碎、盐、味精、辣椒油调味即可。