生巧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好所有原材料。

• 步骤 2：

  

  2.准备好21*21的方形模具，模具中铺上一层油纸备用。

• 步骤 3：

  

  3.称量好所有原材料。

• 步骤 4：

  

  4.巧克力币放入融化碗中。底下坐一盆热水。

• 步骤 5：

  

  5.不停的搅拌巧克力，使之融化变得顺滑。融化碗放入热水中隔一会儿就要取出来降温，防止温度过高，巧克力油脂分离。 在融化巧克力时，要确保容器及工具干爽、无任何水分，因为任何一点水分都会令巧克力结块。

• 步骤 6：

  

  6.淡奶油中加入蜂蜜。轻轻搅拌混匀。

• 步骤 7：

  

  7.放入奶锅中，小火加热，淡奶油边缘冒小泡即可。不要沸腾。

• 步骤 8：

  

  8.淡奶油少量多次倒入的巧克力中，用刮刀不断搅拌，使它们充分融合。

• 步骤 9：

  

  9.加入黄油，搅拌成浓稠的巧克力糊。

• 步骤 10：

  

  10.搅拌好的巧克力液细腻有光泽。

• 步骤 11：

  

  11.将巧克力液倒入模具中，稍微振动一下容器，尽量使表面光滑。

• 步骤 12：

  

  12.巧克力晾凉之后，包上保鲜膜，密封好放入冰箱冷藏。

• 步骤 13：

  

  13.冷藏6小时后取出。小心的提起油纸取出，生巧很嫩，不要折断。

• 步骤 14：

  

  14.撒上一层可可粉。

• 步骤 15：

  

  15.边缘不规则部分切掉。在切生巧时，准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力块干净，且形状好。记住是没切一刀就要重复一次，不要偷懒。

• 步骤 16：

  

  17.其实生巧的保质期很短，裹上可可粉后2~3天内口感最佳，吃不完的记得要放进冰箱冷藏。不切开不裹可可粉的生巧则可以用保鲜膜包好，可以放入冰箱冷藏保存1星期。 但是，我觉得，在这个世界上，应该没有人会舍得让如此美好的食物在冰箱中孤独终老吧！

• 步骤 17：

  

  16.还等什么，开动吧！