抹茶桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水油皮材料放入面包机揉15分钟。 由于材料用量比较少，面包机不一定揉得起来，可以手揉，这个还是比揉面包面团简单多了

• 步骤 2：

  

  揉到能出很薄的膜，团成光滑面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏半小时以上松弛

• 步骤 3：

  

  快松弛好的时候做油酥 低粉和猪油，抹茶粉放入大一点的碗中，先用硅胶刮刀压拌，混合均匀成大颗粒后用手捏成团，白色也如此。 如果想做粉色桃花酥，不建议用红曲粉，粉色食用色素应该会好一些

• 步骤 4：

  

  油酥捏好后盖上保鲜膜放置一旁

• 步骤 5：

  

  水油皮材料平均分成10份，大概20g多一点点，搓成小圆球，盖好保鲜膜（很重要，不盖容易干，擀面杖擀的时候就很容易裂。） 油酥也平均分，大概一颗15g左右。盖上保鲜膜。

• 步骤 6：

  

  取一份水油皮压扁，包入油酥

• 步骤 7：

  

  用虎口收起来，尽可能均匀地裹住油酥

• 步骤 8：

  

  裹好后收口向下，擀开，不破的前提下越薄越好。 室温别超过25℃，最好20℃以下，夏天在空调屋里操作比较好。 水油皮和油酥的温度尽量一致，若油酥温度太低，很难擀开，容易破，并且分布不均匀。

• 步骤 9：

  

  卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  取一个卷好的，收口像下，压扁，再擀开

• 步骤 11：

  

  再卷起来，依然盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  取一个卷过两次且松弛过两个15分钟的皮，中间压一下

• 步骤 13：

  

  两头往中间压下来，压扁，擀开成片状

• 步骤 14：

  

  包入一颗豆沙馅，同样用虎口往上推着收口，这一步比包油酥稍微难收一点，要收紧，不然压扁的时候下面会漏

• 步骤 15：

  

  抹茶的忘了拍这步，用小刀分成5份，尽量平均，划出花瓣的褶皱，花心别断了

• 步骤 16：

  

  捏出花瓣，往中间挤一下让花瓣饱满一些

• 步骤 17：

  

  花瓣整形完轻轻拿起来，放到铺了油纸的烤盘里

• 步骤 18：

  

  花心中间滴一滴水，手指抹开涂满整个花心，撒上芝麻装饰，有什么颜色用什么颜色就好撒上

• 步骤 19：

  

  中层，165℃，烤25分钟，10分钟左右可以盖锡纸，防止上色太深，但是不能从一开始就盖锡纸到结束，会影响起酥。 我用开啤酒般帅气的姿势开了瓶苏打水在一边，守着看上色

• 步骤 20：

  

  烤好后放到架子上冷却，还不错，颜值不比桃花差～

• 步骤 21：

  

  摆盘好玩～

• 步骤 22：

  

  绿白色和木质餐具非常搭

• 步骤 23：

  

  停不下来

• 步骤 24：

  

  配一份酸甜的思慕雪刚刚好，单吃有点太甜太干

• 步骤 25：

  

  牛油果味也很棒