（巧克力多重奏）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备原材料。

• 步骤 2：

  

  将所有原料投入打面缸。

• 步骤 3：

  

  只要打字完全拓展出钢温度，24度分割900克每个。

• 步骤 4：

  

  基础发酵20分钟，然后擀开。

• 步骤 5：

  

  包保鲜膜。

• 步骤 6：

  

  入急速冷冻冻硬。

• 步骤 7：

  

  取出一块原色面团，加入20克可可粉，20克牛奶。面团大约200克重。

• 步骤 8：

  

  面团搅拌均匀，取出入冷冻隔夜。

• 步骤 9：

  

  丹麦面团起酥两个四折然后入冷藏松弛一个小时。

• 步骤 10：

  

  将酥皮切成片状，然后贴在表面。

• 步骤 11：

  

  起酥机擀薄至4毫米厚。

• 步骤 12：

  

  才切成12×15的长方形片。

• 步骤 13：

  

  裹入巧克力条，然后卷起。

• 步骤 14：

  

  放入模具入醒发箱，温度28度，湿度85%。

• 步骤 15：

  

  醒发至模具的7分满。

• 步骤 16：

  

  风炉温度175度烘烤15分钟。

• 步骤 17：

  

  晾凉后表面刷糖水进行装饰。