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步骤 1:
生菜清洗干净,入开水锅里焯水断生,时间约1分钟左右,控水捞起。这里需要注意的是,我们在焯水绿叶蔬菜时,往往会在水里加一些食盐和植物油,可以增加蔬菜底味,还可以让绿色蔬菜更加翠绿好看。
步骤 2:
焯过水的生菜晾至不烫手,就可以撕成宽条摆盘。形状样式随个人喜好而定。
步骤 3:
准备多一些的蒜切碎,再备几个干辣椒切段备用。锅烧热倒入凉油,把蒜末和辣椒放入锅里翻炒香。
步骤 4:
再放入小半碗水、2勺生抽、1勺蚝油和半勺白糖继续翻炒,最后淋入一些水淀粉勾芡。
步骤 5:
浓稠的汤汁更容易沾挂在蔬菜上。盐酌情添加(生抽蚝油都属于偏咸的调味品)。
步骤 6:
这道家常菜,简单好吃。
~◆~【烹饪提示】~◆~1、生菜焯水断生即可控水捞出,时间过久吃起来就不脆嫩了。2、焯水前水里放少许食盐和植物油,既能增加底味,还能让绿色蔬菜更加翠绿。
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