树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把金龙鱼低筋面粉和可可粉过筛。

• 步骤 2：

  

  玉米油放盆里小火煮至开始有纹路，关火。

• 步骤 3：

  

  加入粉类搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  加入纯牛奶搅拌均匀，这个时候面糊是比较浓稠的，是正常的状态。

• 步骤 5：

  

  分离蛋白，蛋黄，把四个蛋黄加面糊里搅拌。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀后是细腻无干粉无颗粒的状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白加入柠檬汁或者白醋打发，打发过程中把糖分3次加进去打发，打至蛋白呈大弯勾状态就可以了。

• 步骤 8：

  

  把三分之一的蛋白加到面糊里用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  拌好的面糊和剩下的蛋白翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  28*28的烤盘铺油纸，把面糊倒进去，刮平，震两下模具震出大气泡。

• 步骤 11：

  

  烤箱170度提前预热好，中层，烘烤约18分钟。出炉撕开四周的油纸待凉。

• 步骤 12：

  

  等待蛋糕卷凉的时间我们来做巧克力奶油。100克黑巧+100克淡奶油隔热水融化，混合均匀。

• 步骤 13：

  

  300克奶油+糖打发至纹路清晰时候加入甘纳许继续打发。

• 步骤 14：

  

  最后把奶油打发至硬就可以了。

• 步骤 15：

  

  把蛋糕卷前端斜切一下，铺上三分之二巧克力奶油，放点奥利奥碎。

• 步骤 16：

  

  卷起，放冰箱冷冻一下。

• 步骤 17：

  

  蛋糕卷冷冻了20分钟取出，切去两边，然后切出三分之一来。

• 步骤 18：

  

  用剩下的奶油把蛋糕卷外面挤满，抹刀抹平一下，用叉子划出纹路，树桩蛋糕的形状就出来了。

• 步骤 19：

  

  最后用草莓，蓝莓，棉花糖，蛋白糖，奥利奥饼干装饰一下表面，撒点椰蓉来做雪花，好看又好吃的树桩蛋糕完成啦。