等闲识得东风面、万紫千红总是春
此餐品为大董餐厅原创意境菜,老北京平民小吃,“咯吱”一声姹紫嫣红。
原餐品咯吱上面用水果粒,稍微改良一下,添加了贝柱、甜虾、烟熏三文鱼,丰富了视觉和口感,为冬日家庭餐桌上增添了一道春天的色彩。
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步骤 1:
咯吱可以自己做,煎饼卷成卷用牙签固定油炸。
步骤 2:
食材改刀切成小粒,烟熏三文鱼卷成花朵状
步骤 3:
咯吱小火低温加热炸制
步骤 4:
整个咯吱炸制金黄色
步骤 5:
关火,捞出控油
步骤 6:
咯吱入盘,中间放入三文鱼卷
步骤 7:
摆盘,食材色彩搭配间隔匀称
步骤 8:
最后,小花朵点缀菜品中
步骤 9:
冬季到了,春天还会远吗……
想增加口感,炸好的咯吱挤上奶油或沙拉酱,在放上水果粒,水果的应用不拘于此,色彩搭配是这道餐品的重点。