抹茶大理石纹蛋糕卷，微苦与甜美相互映衬，令人回味。的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用，蛋清冷冻15分钟备用。

• 步骤 2：

  

  做抹茶面糊，牛奶30克、玉米油20克，搅拌至乳化均匀。

• 步骤 3：

  

  依次加入低筋面粉10克、抹茶粉6克、蛋黄2个，搅拌至面糊均匀丝滑。

• 步骤 4：

  

  再做原味面糊，牛奶30克、玉米油20克，搅拌至乳化均匀。再依次加入低筋面粉30克、蛋黄2个，搅拌至面糊均匀丝滑。

• 步骤 5：

  

  蛋清4个、柠檬汁5克，打发出大的鱼眼泡状。注：蛋清提前冷冻15分钟，打发会更稳定。

• 步骤 6：

  

  白砂糖45克，分3次分别在粗泡、中泡、细泡是加入，打发至有弹性的大弯钩。

• 步骤 7：

  

  原味面糊和抹茶面糊，先各取1/4蛋白糊分别加入。

• 步骤 8：

  

  翻拌至颜色均匀。

• 步骤 9：

  

  再各取1/4蛋白糊，分别加入两种面糊里。

• 步骤 10：

  

  翻拌至颜色均匀。

• 步骤 11：

  

  装裱花袋备用。

• 步骤 12：

  

  烤盘垫上油纸或者油布，把原味面糊和抹茶面糊，彼此间隔这挤入。

• 步骤 13：

  

  用筷子划出大理石花纹，震两下去掉大气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱160℃提前预热到温度，烤制25分钟左右。注：烤箱温度有差异，可以适当微调几度。

• 步骤 15：

  

  烤好取出脱模，放凉架上降一会温。

• 步骤 16：

  

  盖上一张油纸，翻过来揭掉油纸，再翻过来完全放凉。

• 步骤 17：

  

  等蛋糕胚完全凉透了，在收口的地方斜45°角切一刀，可以卷的更圆一些。

• 步骤 18：

  

  淡奶油150克、细砂糖15克，打发至坚挺状态。

• 步骤 19：

  

  先均匀地抹上一层淡奶油，再开始卷的地方，把奶油堆起来呈条状。

• 步骤 20：

  

  收口顶住，油纸卷上一根擀面杖，慢慢的卷来了，往前压着卷成圆形。

• 步骤 21：

  

  用一块刮板，顶住收紧呈圆柱状。

• 步骤 22：

  

  放冰箱冷藏2小时。

• 步骤 23：

  

  定型后更容易切的好看。

• 步骤 24：

  

  抹茶大理石纹蛋糕卷，完成O(∩_∩)O

• 步骤 25：

  

  外观犹如大理石般的纹路交织着。

• 步骤 26：

  

  绿色和白色的交错纹理，犹如一幅艺术品。

• 步骤 27：

  

  抹茶的微苦与甜美的蛋糕体相互映衬，令人回味无穷。

• 步骤 28：

  

  松软细腻，口感醇厚，入口即化，仿佛置身于茶园之间，享受着清新自然的气息。