雪花草莓小贝蛋糕情人节甜品的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作蛋糕，常温鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白盆先放置冰箱冷藏；蛋黄➕玉米油➕常温牛奶搅拌均匀，加入红丝绒液一滴，倒入过筛好的低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌至均匀无颗粒。

• 步骤 2：

  

  蛋白➕几滴柠檬汁，打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，搅拌至刚刚干性发泡状态。

• 步骤 3：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌法搅拌至蛋糊均匀，再倒入蛋白霜的盆中，继续翻拌至蛋糊均匀。

• 步骤 4：

  

  28X28的烤盘中垫烘焙垫，将蛋糊从较高的地方倒入盆中，晃动烤盘至蛋糊均匀分布，可用刮刀将表面刮平。

• 步骤 5：

  

  烤箱预热180℃，中层烘烤20分钟。

• 步骤 6：

  

  取出立即脱模，垫烤纸放置晾架上晾凉，记得表面覆盖烤纸，以免表皮干裂。

• 步骤 7：

  

  馅料制作，奶油奶酪微波炉或者隔热水加热软化，搅拌均匀后加入淡奶油和细砂糖，用打蛋器打发均匀，装入裱花袋中。

• 步骤 8：

  

  用切模将蛋糕切出圆形，5.5cm的切模可以切出16块。在其中8块上面挤上馅料，另一块覆盖在上面，四周也抹一层奶酪馅，粘一层奶粉装饰。

• 步骤 9：

  

  摆盘，在表面撒少许奶粉，装饰切片的草莓即可。