马卡龙Macarons,又叫玛卡龙、杏仁小圆饼,被誉为“少女的酥胸”的法国甜点。
品尝马卡龙搭配茶或咖啡,去体会马卡龙的层次,酥软、甜腻,让美味升华。
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1.制作马卡龙对温度的要求比较严格,熬糖水的温度也决定了蛋白霜的成功与否,所以准备一个电子温度计可以提高成功率。
2.马卡龙结皮的过程不要省略。