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步骤 1:
冰肉腌制:1000克肥猪肉洗净沥干水,切成绿豆大小的颗粒,加入500克白糖、100克白酒,搅拌均匀装入盒子密封起来,放冰箱冷藏腌制
步骤 2:
糕粉:可炒可烤 ,烤是最方便快捷的,把糯米粉平铺在烤盘上,130℃烤40分钟,中途翻一翻面
步骤 3:
大合照
步骤 4:
花生用铁锅翻炒熟,去皮、碾碎,待用
步骤 5:
黑白芝麻用铁锅炒香,待用
步骤 6:
手动把蛋糕碾成碎碎的(苦力活呀)
步骤 7:
将所有馅料混合搅拌均匀,放入冰箱冷藏待用
步骤 8:
饼皮制作:麦芽糖隔水加热融化,加入砂糖、枧水搅拌均匀,加入花生油、面粉揉成面团,面团静置松弛2小时
步骤 9:
取适量面团,揉圆、压平、包入馅料、压至半圆、表面刷上蛋黄液
步骤 10:
上下火150℃烤25分钟
步骤 11:
放凉后就可以包装啦
步骤 12:
送礼走起……
冰肉腌制时间最好在7天以上,花生不需要碾的太碎,不然口感会没那么好,如觉得包馅复杂,可将全部材料混合一起,如喜欢香脆一点的口感,可将饼团压扁一些,放个两三天会有回油的现象,那会更香哦。
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