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步骤 1:
面团材料除黄油外全部称入厨师机的面缸内。
步骤 2:
1档基本混合均匀后开2档揉面,面团可以扯出厚膜。
步骤 3:
加入软化的黄油。
步骤 4:
2档将黄油慢速揉进面团后开3档继续揉面。最后2-3分钟用4档揉面,能扯出有弹力的薄膜即可。
步骤 5:
揉面结束,面团整理滚圆后放温暖处发酵约1小时,成2倍大。
步骤 6:
排气后平均分成6分,滚圆,松弛30分钟。
步骤 7:
再次滚圆后,放入烤盘,烤箱发酵模式,放入一杯温水,35度发酵一小时。
步骤 8:
发酵成1.5倍大,烤箱180度,中下层烘烤18分钟左右。
步骤 9:
吃不完的面包胚可以冷冻保存,这样想吃汉堡的时候就可以直接用啦~
最基础的汉堡面包方子,没有复杂的配方,替换了一些低筋面粉,会使面包更加松软。配方量可做6个75g面包。我自己是经常做这款汉堡面包的,一次性多做一些,冷冻起来,工作日早晨就可以很方便的做快手早餐。
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