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步骤 1:
西红柿洗净后,划十字,先在开火中把皮烫掉。去皮后切成小块儿备用。
步骤 2:
锅中倒入少许的食用油,开小火烧热后,将洗净的口蘑去根后,扣在锅中,煎1分钟。
步骤 3:
翻面继续小火煎。煎至口蘑中间溢出满满的汁水。这个煎出来的汁水很鲜,用来做汤最合适。
步骤 4:
煎出汤汁后关火,将口蘑中的汁水留在锅中,把口蘑夹出,切成片。
步骤 5:
将切好的口蘑,西红柿块,冬瓜片,姜丝,一起倒入留有口蘑汤汁的锅中。
步骤 6:
倒入小半锅水和虾皮熬煮,大火烧开转小火熬煮10分钟,至冬瓜和西红柿熟软。
步骤 7:
加入洗净的金针菇一起煮。
步骤 8:
最后煮至冬瓜软烂即可放入香菜碎。少许的盐,鸡精,黑胡椒,几滴香油进行调味,依个人口味进行调料的增减。
步骤 9:
调料搅拌均匀即可出锅食用了。
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