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步骤 1:
买回来的排骨在冷水中浸泡半小时,至表面颜色略微发白(去除血水和腥味),然后沥干待用
步骤 2:
陈皮用清水浸泡半小时,刮去白瓤,切碎
步骤 3:
沥干的排骨倒入密封袋,加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮
步骤 4:
充分摇匀后腌渍2小时以上,隔夜最佳
步骤 5:
大碗里倒入3大勺土豆淀粉(土豆淀粉炸出来更脆)、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉(可选)拌匀
步骤 6:
倒入腌渍好的排骨摇匀
步骤 7:
空气炸锅烤架涂上一层油防粘,铺上腌制好的排骨,排骨表面涂少许食用油,220度烤15-20分钟,中途翻面 *烤箱法:烤箱提前预热,200度烤20-25分钟
1、空气炸锅自带热风循环功能,烘烤的同时能快速带走表面的水分,烤出来的外皮会更香脆。2、在特调炸粉里要加入一小勺小苏打,这样烤出的排骨就会自带脆皮。出锅后10分钟外皮还是硬挺的,齿间触及的都是酥脆,你们可一定要试试~自带脆皮。
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